|
hosted by: freehost386.com |
Ameriški krofki ali doughnuts
Krofkov je toliko vrst, kolikor je pokrajin ali naselkov. Vsak jih dela po svoje, toda samo nekateri recepti so boljši in enostavnejši in so navedeni v kuharskih knjigah. Paziti moramo da so vse sestavine sobne temperature, testo moramo hitro zamesiti, potem pa ga pustiti pokritega pocivati. Za zelo dobre krofke potrebujemo sestavine:
2 jajci
1 skodelo sladkorja
1 skodelo mleka
5 žlic dobro umešane margarine ali masla
4 skodele presejane moke
4 žlicke pecilnega praška
pol žlicke cimeta v prahu
l žličko nastrgane limonine lupinice
pol žličke soli
ščepec nastrganega muškatnega oreščka
Jajci, sladkor in maslo dobro vmešamo, počasi dolivamo mleko
nato pa še vse ostale sestavine.Vgnetemo gladko, mehko testo in ga pustimo malo
počivati.Nato ga razvaljamo na
BAKLAVE
½ kg vlečenega testa ( posebej za baklave ga prodajajo na tržnici v Zagrebu, drugače pa je za silo dober tudi iz trgovine za zavitek
½ kg orehov
1 maslo, malo olja
1 limona
1 rumenjak
Orehe debelejse zmelji, dodaj 8 žlic sladkorja, ostalo je za sirup
Rumenjak, mali kos masla, in malo moke zamesi v trdo testo in naredi kašo
Maslo raztopi in dodaj malo olja
Polagaj izmenično testo in orehe. Vsako plast je potrebno pomastiti, vmes razporedi kašo.
Prva in zadnja plast 2x testo.
Speci, da porumeni testo ( cca 15 min na
Nato še suši 1 uro ma 100 do
Sirup:
Sladkor daj v posodo in prilij vode za en prst nad sladkorjem. V sirup razreži limono.
S tem polij pečene baklave.
BANANINO PECIVO
POSTOPEK
Biskvit:
4 cela jajca
4 žlice mrzle vode
20 dag sladkorja
16 dag moke
2 noževi konici pecilnega praška
marelična marmelada
banane
Krema:
1 vanilin puding
20 dag margarine
10 dag sladkorja v prahu
1 rumenjak
Iz sestavin za biskvitno testo spečemo
biskvit. Namažemo ga z marelično marmelado. Nanj razporedimo še banane,
razrezane po dolgem in namočene v limoninem soku.
Skuhamo vanilin puding. Ohlajenemu
dodamo 20 dag margarine ter 10 dag sladkorja v prahu in en rumenjak. S tako
pripravljeno kremo premažemo biskvit. Na koncu ga lahko prelijemo še s
čokoladno glazuro.
Brstični ohrovt s krompirjem
Sestavine: 20 dag brstičnega ohrovta,
3 korenčki
4 krompirje
2 rezini puste gnjati
Olje
Začimbe
Priprava:Na rezine narezan korenček in na koščke narezan krompir kuhamo v kropu 15 minut, nato dodamo še ohrovt in kuhamo še pet minut. Na dveh žlicah olja popečemo na liste narezano gnjat, dodamo zelenjavo, ctrok strtega česna, in žlico sesekljanega peteršilja, premešamo in ponudimo s solato.
ENOLONČNICE
30 dag graha
15 dag prekajene svinine
15 dag sveže svinine
20 dag ohrovta
15 dag kolerabe
1 čebula
3 stroke česna
lovor
poper
sol
½ dcl belega vina
½ dcl kisle smetane
peteršilj
žlica mezge
10 dag riža
Čebulo rjavo prepražimo, nato dodamo na kocke narezano svinino ter začimbe. Dušimo do polovice, nato dodamo še prekajeno svinino in dušimo do mehkega, nazadnje dodamo še žlico mezge.
Posebej skuhamo grah, narezan ohrovt na rezance in kolerabo narezano na kocke. Dodamo dušeno meso in vse skupaj še malo prevremo. Na koncu dodamo še kuhan ali dušen riž, kislo smetano ter vino.
½ kg govejega plečeta
2 debeli čebuli
4 korenčki
4 stroke česna
sol
lovor
majaron
rožmarin
2 paradižnika
10 dag moke
1 jajce
4 žlice olja
2 žlici paradižnikove mezge
rdeče vino
Na sesekljani čebuli, ki smo jo rjavo popražili, opražimo na drobne kocke narezano meso, dodamo začimbe in narezan paradižnik. To podušimo do mehkega in nazadnje dodamo še paradižnikovo mezgo ter malo zalijemo.
Posebej skuhamo na kocke narezan krompir ter korenček. Iz moke, olja, jajca naredimo vodne žličnike ter jih zakuhamo h krompirju in korenčku. Dušeno meso primešamo juhi, ter jo po potrebi še zgostimo s podmetom. Na koncu pridamo še rdeče vino.
20 dag ješprenja
10 dag fižola v zrnu
25 dag prekajene šunke
3 korenčki
3 krompirji
2 čebuli
4 stroki česna
10 dag slanine
sol
lovor
majaron
česen
2 paradižnika
peteršilj (lahko tudi rdeča mleta paprika)
Ješprenj in fižol, ki smo ga čez noč namočili, zlijemo skupaj in pristavimo. Dodamo začimbe in kuhamo. Na pol kuhanemu dodamo na kocke narezan korenček, prekajeno šunko ter krompir. Skuhamo do konca.
Slanino zrežemo na kocke, jo popražimo, nato dodamo nasekljano čebulo, popražimo da porumeni, dodamo paradižnik, česen ter paradižnikovo omako. To malo pokuhamo ter dodamo ričetu. Če je ričet preredek, mu dodamo še malo podmeta. Nazadnje primešamo še sesekljan peteršilj.
30 dag vampov
30 dag krompirja
3 korenčki
10 dag slanine
2 čebuli
moka
česen
sol
poper
majaron
lovor
timijan
paradižnikova mezga
mleta rdeča paprika
peteršilj
kis ali vino
Vampe v slani vodi skuhamo, jih ohladimo in narežemo na tanke rezine. Krompir olupimo, ga narežemo na kocke, pristavimo, dodamo začimbe ter korenček narezan prav tako na kocke. Ko je krompir na pol mehak, dodamo še vampe.
Slanino popražimo, dodamo sesekljano čebulo, ter vse skupaj popražimo, dodamo moko, še to popražimo, pridamo česen in mezgo. Zalijemo ter prežganje gladko razkuhamo.
Prežganje primešamo k vampom, vse skupaj pokuhamo, na koncu dodamo še sesekljan peteršilj ter okisamo.
3 hrenovke
2 korenčka
1 por
2 paradižnika
3 čebule
3 stroki česna
5 kumaric
sol
poper
lovor
majaron
vegeta
2 žlici paradižnikove mezge
žlička mlete rdeče paprike
10 dag slanine
peteršilj
Krompir olupimo, narežemo na krhlje ter pristavimo, dodamo na kolobarje narezano korenje, por ter začimbe.
Na maščobi prepražimo slanino ter sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo, česen ter papriko. To gladko razkuhamo, pridamo krompirju. Nazadnje narežemo še hrenovke na kolobarje, ter kisle kumarice na kolobarje, ki smo jih oželi. Enolončnico zgostimo s podmetom. Nazadnje primešamo še sesekljan peteršilj ter rdeče vino.
1 mala glavica zelja
4 krompirji
4 korenčki
½ male zelene
15 dag stročjega fižola
15 dag svinine
5 dag graha
2 čebuli
5 dag riža ali špagetov
2 čebuli
3 stroki česna
sol
poper
timijan
bazilika
lovor
majaron
Meso zrežemo na kocke ter ga spražimo na čebuli, dodamo začimbe in dušimo do mehkega. Zelenjavo narežemo na kocke, skuhamo, primešamo dušeno meso ter skupaj prevremo. Dodamo še kuhan riž ali špagete. Potresemo lahko enolončnico tudi s parmezanom.
Lahko izločimo tudi meso.
jušna zelenjava
sol
4 krompirji
3 korenčki
mala glava zelja
2 čebuli
bazilika
5 dag slanine
3 stroki česna
poper
sol
lovor
majaron
Srce skuhamo z jušno zelenjavo skoraj do mehkega, nato ga narežemo na rezance in vložimo nazaj v juho. Pridamo še na krhlje narezan krompir in na rezance narezano zelje. Vse skupaj kuhamo do mehkega. Posebej na slanini spražimo čebulo, česen in malo paradižnikove mezge. Dodamo enolončnici in prevremo. Zgostimo jo s podmetom ter potresemo s peteršiljem.
8. Rulada
4 jajca
7 dag sladkorja
9-10 dag moke
noževa konica pecilnega praška
Jajca in sladkor peneče zmešamo in na koncu pridamo moko s pecilnim praškom. Pečemo 10 minut.
KOKOSOVI ROGLJIČKI
Sestavine:
3 jajca
65 dag namenske moke za piškote
16 dag sladkorja
10 dag kokosove moke
pecilni prašek
25 dag margarine
sladkor v prahu
vanilin sladkor
Priprava:
Sestavine zmešamo v gladko zmes, nato oblikujemo rogljičke in jih zlato rumeno popečemo na namaščenem pekaču ( ali papir za peko) pri 200 stopinjah C. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu, ki smo mu dodali vanilin sladkor.
Korenčkova juha s krompirjem
Sestavine: 4
srednje krompirje
4
korenčke (mali)
Olje
Čebula
Moka
Česen
Juha
v kocki
Petršilj
Sol
Poper
mleko
Priprava: Krompir in korenje olupi, zreži na kolesce oz. kocke in kuhaj v slani vodi. Naredi prežganje iz olja moke čebule in proti koncu dodamo strok česna. Prežganje razredčiš z mrzlo vodo in vliješ k korenčku in krompirju, dodaš argo kocko, petršilj ter malo mleka oz. smetane. Premešaj in pusti prevreti. Na koncu še sesekljamo z paličnim mešalnikom.
LEŠNIKOVI PIŠKOTI
Sestavine:
1 vanilijev sladkor
2 jajci
ščepec soli
Priprava:
Iz vseh sestavin zgnetemo maso, ter oblikujemo valj debeline
5-
Orehova potica
Ključne besede: orehi, potica
Obrok: kosilo, večerja, sladica
Dežela: Slovenija
Zahtevnost: zmerno
Za število oseb: 12
Sestavine:
moka (50 dag)
kvas (
sladkor (26 dag)
maslo (10 dag)
mleko (
jajca (9)
rozine (15 dag)
orehi (50 dag)
rum
limonina lupina
nageljnove žbice
Čas predpriprave: 2 uri
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 50 minut
Priprava:
Deciliter in pol mleka malo pogrejemo, dodamo žličko sladkorja in žličko moke ter vanj nadrobimo kvas. Pustimo vzhajati kakšnih 10 minut.
Preostalo moko presejemo, dodamo 5 dag sladkorja, 2 jajci in en beljak ter maslo. Dobro pregnetemo, da postane testo mehurjasto. Pustimo vzhajati eno uro.
Med tem pripravimo orehov nadev. Zanj penasto umešamo rumenjake 7 jajc in 20 dag sladkorja. Dodamo še tri in pol decilitre mleka, ki ga lahko delno nadomestimo s smetano, zmlete orehe, žlico ruma, nastrgano limonino lupino in nageljnove žbice po okusu. Vse še enkrat premešamo.
Vzhajano testo razvaljamo za prst (pol centimetra) na debelo, namažemo z orehovim nadevom in posujemo z rozinami ter pustimo vzhajati še eno uro.
Potico pečemo na 200 do
Opombe:
Orehe v nadevu lahko zamenjamo tudi z lešniki. Pri pripravi nadeva moramo biti previdni, da ne postane pretekoč. Zato mleko dodajamo postopoma. Preden damo potico v pečico jo lahko tudi premažemo z beljakom.
Pražen krompir z jurčki
Sestavine:
čebula
jurčki
krompir
olje
paprika
peteršilj
sol
kumina
Priprava:
Na olju prepražite čebulo, dodajte sveže jurčke in na tanko narezano svežo papriko, sol, poper in kumino. Ko je vse dobro prepraženo, dodajte na tanko narezan kuhan krompir in previdno mešajte. Za konec posujte s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo lahko kot samostojno jed ali ponudimo z mesom in omakami.
Pustne dobrote
Pomembne dneve, praznike, je človek že od nekdaj slavil tudi s posebno in obilno jedačo in pijačo. Mi še danes slavimo pustne dneve s posebno tečnimi jedmi. »Včeraj je bil pustni dan, imaš kaj gobček mastan?«
Svinina v raznih pripravah spada te dni na mizo, z njo mnogo mastnega peciva; ajdova potica, špehovka in ocvirkovica pa krofi in flancati. Ponekod pravijo pustni nedelji »mastna« nedelja (Štajersko), »debelnica« (Tolminsko), a četrtek pred njo je »debeli« ali »tolsti« četrtek.
O pustu mora biti vsakdo sit, človek in živina. Kdor se tega dne ne naje, pravijo v celjski okolici, bo vse leto stradal.
Staro pravilo veleva, da mora biti o pustu svinjska glava na mizi. Svinino je treba skuhati že na debeli ali tolsti četrtek. Tedaj spečejo na Gorenjskem špehovko, pripravijo cvrtja in mesa za kosilo. Na debeli četrtek je god vseh debeluhov.
Hopsasa, risasa,
Pustna nedelja –
Lan sem bil špeha sit,
Letos pa zelja….
Pri tem ne gre pozabiti, da se zelja o pustu ponekod pri nas izogibljejo, medtem ko ga drugod zelo radi postavljajo na mizo. Velja seveda le tedaj, če je »prešič vanj stopil«.
Časi sicer marsikaj spreminjajo, tisočletja stari pust pa je trdoživ in se ne umakne.
Če na pustni dan deži, fižol bogato obrodi.
IZBOR
JEDI:
1. JUHA IZ PREKAJENEGA MESA Z VLIVANCI ALI MOČNIKOM
2. SVINJSKA ALI GOVEJA RIBICA V LISTNATEM TESTU
3. SVINJSKI KOTLETI PO GOZDARSKO
4. ZDROBOVI CMOKI
5.
PEKOVSKI KROMPIR
6.
BROKOLIJEVA SOLATA
7.
REDKEV V SOLATI S ŠUNKO
8.
KROFI
9.
FLANCATI
1.
JUHA IZ PREKAJENEGA MESA Z VLIVANCI ALI MOČNIKOM
Pristavimo vodo, vanjo damo prekajeno meso in zelenjavo kot za govejo juho. Ko je meso kuhano ga vzamemo ven in ohladimo. Iz juhe poberemo maščobo, jo odcedimo in vanjo zakuhamo vlivance ali močnik.
Vlivanci;
2-3 jajca
10 – 12 dag moke
Jajca dobro razžvrkljamo in vanje vtepemo moko. Malo solimo. To gosto testo damo v vrečico, na koncu naredimo luknjico in počasi zakuhavamo v juho. Lahko pa zakuhamo posebej v slan krop. Poberemo v mrzlo vodo, odcedimo in nato vložimo v juho.
Močnik; (za 8 – 10 oseb)
2 jajci
20 – 25 dag moke
sol
Moko damo v skledo, dodamo jajci, solimo in z vilicami razmešamo v usukance, ki jih nato obdelamo še z rokami, tako, da so nazadnje brez moke. Zakuhamo jih v vrelo vodo.
2.
SVINJSKA ALI GOVEJA RIBICA V LISTNATEM TESTU
2 svinjski ribici
sol
poper
česen v prahu
zavitek listnatega testa
8-10 rezin kuhane prekajene šunke
8-10 rezin sira
jajci za mazanje
Svinjsko ribico solimo, popramo, natremo s česnom in na vročem olju popečemo iz obeh strani. Ohladimo.
Listnato testo odtalimo, ga na tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate.
Prav tako narežemo svinjsko ribico na kose. Te kose mase položimo na testo, nanjo damo šunko in sir in testo iz obeh strani zapognemo.
Damo na pekač, pomažemo z jajci, lahko okrasimo s preostankom testa in spečemo.
Na začetku pečemo pri temp.
3.
SVINJSKI KOTLETI PO GOZDARSKO
6 svinjskih kotletov
10 dag prekajene šunke
10 dag kislih kumaric
10 dag vloženih šampinjonov
gorčica
sol
poper
3 stroki česna
2 žlici kisle smetane
0,2 dcl viski
0,2 dcl rdečega vina
Kotlete potolčemo, solimo popramo, po eni strani namažemo z gorčico in na vročem olju opečemo. Na preostanku maščobe popražimo čebulo da porjavi, dodamo gobe, prekajeno šunko in kisle kumarice – vse narezano na rezance, popražimo, dodamo še česen in žlico gorčice. Popražimo tudi to in zalijemo. Vložimo kotlete in podušimo. Ko so kotleti mehki, omako zgostimo s podmetom, dodamo še malo viskija, rdečega vina in kisle smetane.
4.
ZDROBOVI CMOKI
8 dcl mleka
5 dag margarine
30 dag pšeničnega zdroba
3 jajca
slan krop
muškatni orešček
Mleku pridamo margarino, sol in muškatni orešček ter zavremo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob. Ko se oblikuje cmok, odstavimo in ohladimo. Primešamo drugo za drugim jajca, ter ugnetemo testo.Iz testa oblikujemo cmoke, ki jih zakuhamo v slan krop. Kuhamo jih le toliko, da priplavajo na površje. Poberemo jih na servirni krožnik in zabelimo z drobtinami.
5.PEKOVSKI
KROMPIR
15 dag čebule
20 dag slanine
sol
poper
žlička rdeče paprike
olivno olje
Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe in ga operemo. Pomešamo ga z prekajeno slanino, narezano na rezance, prav tako narezano čebulo, solimo popramo, dodamo še malo rdeče mlete paprike, pomešamo z oljem ter damo v pekač. V začetku ga pokrijemo s papirjem za peko, proti koncu pa ga odkrijemo, da se vrhnja plast lepo zapeče. Na koncu ga lahko po želji potresemo s parmezanom.
6. BROKOLIJEVA SOLATA
50 dag brokolija
30 dag korenčka
majhna čebula
2 stroka česna
po pol snopiča peteršilja, drobnjaka in kopra
6 jedilnih žlic olivnega olja
6 jedilnih žlic rdečega vinskega kisa
malo soli
sveže zmlet poper
Brokoli operemo in razdelimo na cvetove.Blanširamo v posoljeni vodi 5 – 8 minut, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Korenček razpolovimo in in narežemo na primerne kose; prav tako blanširamo v slani vodi, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Čebulo nasekljamo, česen narežemo na tanke rezince. Peteršilj, drobnjak in koper drobno sesekljamo in premešamo; dodamo malo vode. Čebulo, česen, brokoli in korenček pomešamo z marinado.
Preden solato ponudimo, jo damo za nekaj časa v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo.
7. REDKEV V SOLATI S ŠUNKO
30 dag redkve
30 dag paradižnika
15 dag prešane šunke
2 zeleni papriki
drobnjak
sol
beli poper
olivno olje
sok 1 limone
Redkev olupimo, narežemo na tanke rezine. Paradižnik narežemo na krhlje, šunko in papriko narežemo na tanke trakove. Vse premešamo in postavimo na hladno.
Iz kisa, olja, limoninega soka, soli in popra naredimo marinado in prelijemo čez solato. Potresemo s svežim drobnjakom.
8. KROFI
7 rumenjakov
7 dag sladkorja
7 dag olja
7 dag kvasa
1kg moke
3–5 dcl mlačnega mleka
rum
limonca
vanilij
Zamesimo kvašeno testo kot pri potici in damo vzhajat.
10. FLANCATI ( za 10 oseb)
25 dag moke
3 dag masla
ščep soli
4 rumenjaki
2 dag sladkorja
4 žlice kisle smetane
1 žlička limoninega soka
2 žlici belega vina
1 žlica ruma
sladkor v prahu za posipanje
Med moko razdrobimo maščobo, pridamo ostale sestavine in vgnetemo testo. Na hladnem naj počiva ½ ure. Razvaljamo za nožev rob na debelo. Z kolescem naredimo pravokotnike in v vsakem pravokotniku naredimo 2 do 3 zareze. Rob more ostati cel. Preden damo flancat v olje prekrižamo narezane trakove.
Rižota z morskimi sadeži in bučkami
Sestavine:
1. Morski sadeži (repki
kozic)
2. Bučka
3. Čebula
4. Pelati
5. Parmezan
6. Sol
7. Poper
8. olje
Priprava:
Na olju prepražimo
sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen. Nato dodamo morske sadeže (repke
kozic). Dodamo riž in zalijemo z vodo. Ko je riž že skoraj kuhan dodamo
narezane pelate in na tanke lističe narezano bučko. Vse skupaj kuhamo, da je
riž kuhan, oziroma voda izpari.
Bananine tortice s kokosom
Sestavine za 12 kosov:
200 g ovsenih otrobov s kalčki,
¼ žličke mletega stroka vanilije,
2 žlički pecilnega praška,
1 merica dietnega jajčnega prahu brez holesterola,
1 merica vode,
150 g zelo zrele banane (brez lupine),
150 ml mleka (1,4 % maščobe),
2 žlički tekočega sladila,
40 g kokosove moke (4 žlice),
20 g dietne rastlinske kreme (2 žlici),
12 papirnatih modelčkov za peko
Priprava:
Zmešajte
ovsene otrobe, vanilijo in pecilni prašek.
• Dietni jajčni prah zmešajte z vodo in pustite nabrekati. Banano pretlačite.
• Mleko zmešajte s sladilom. Jajca v prahu, banano in mleko primešajte k
ovsenim otrobom. Dodajte še kokosovo moko in rastlinsko kremo ter vse pognetite
v testo.
• Pečico segrejte na 220° C (stopnja plina 4).
• Testo razdelite v 12 papirnatih modelčkov za peko. Modelčke zložite na pekač
in jih pecite približno 17 minut na srednji višini. Z zobotrebcem preverite,
ali so tortice pečene. (Zobotrebec zabodite v tortico in ga izvlecite. Če je še
vlažen, pecite še 2 do 3 minute.)
Moj nasvet: Namesto dietnega jajčnega prahu brez holesterola lahko
uporabite tudi dva beljaka.
Kanapeji
Francosko štručko narežemo malo postrani za drobne
sendviče.. Nekaj jih namažemo z navadnim maslom, nekaj s pašteto, nekaj pa s
sardeljim maslom.
Po želji naložimo še rezino sira ali salame, na vrh pa
rezino redkvice. Da bodo kanapejčki res prikupni, tik pred serviranjem iz tube
z majonezo in paradižnikove mezge na rezino redkvice naredimo okrasno piko in
pisani grižljaj je nared.
Bujta repa
Sestavine:40dag kisle repe
30dag puste svinjine
8 dag prosene kaše
2 dag bele moke
10 dag čebule
olje
sol, poper
Priprava:Skupaj z repo kuhamo na koščke narezano meso. Ko je skoraj mehko zakuhamo prebrano in oprano kašo. Iz olja in moke naredimo svetlo prežgane in mu dodamo sesekljano čebulo in česen. Razkuhamo s prav malo mrzle vode in dodamo repi. Dobro prevremo.
| chat386.com :: mail386.com :: games386.com :: afnegunca.com :: start386.com :: si386.com |